Сорта китайского чая улун
Сорт китайского чая улун Железная Гуан Инь из Аньси
Один из самых дорогих сортов улунского китайского чая. Основной район выращивания - юг провинции Фуцзянь, уезд Аньси. Существует множество легенд о происхождении названия этого сорта. В одной из них говорится, что давным-давно в деревне Сунлинтоу уезда Аньси жил один человек по имени Вэй, который был верным последователем учения Будды.
Каждое утро на рассвете он приносил чашку улунского чая в дар богине Гуан Инь. Однажды он увидел, что на горе Яньшань на листьях одного чайного куста появилось необычное сияние, и вокруг распространился чудесный аромат, что, несомненно, было подарком богини Гуан Инь.
Поскольку чайный лист с этого куста был достаточно плотным, а по цвету - темно-коричневым, напоминающим железо, то этот сорт и стали называть "Железная Гуан Инь". Еще одно предание говорит о том, что во времена правления императора Цянлуна (династия Цин) один придворный преподнес этот чай в дар императору.
Цянлун обратил внимание на то, что листья чая тонут в воде как железо, а по виду напоминают руки, сложенные для поклонения богине Гуан Инь, отсюда китайский чай и получил свое название. Считается, что слово "железный" в название этого чая отражает то, что его листья плотные и тяжелые, а слово "Гуан Инь" отражает его красоту. Другими словами, этот китайский чай тяжелый как железо и прекрасный как богиня Гуан Инь.
Согласно историческим источникам этот сорт китайского чая стал известен в Китае со времен правления императора Цянлуна (династия Цин). Его отличительной особенностью является то, что чайный лист плотный и "жирный" (с большим содержанием эфирных масел), ровный и сильно скрученный, по форме напоминает головку винта. По краям чайный лист имеет слегка красноватый оттенок, а в середине он темно-зеленый.
После заварки чай становится светлым, прозрачным, слегка золотистым. Аромат этого сорта китайского чая очень густой, с нежным цветочным запахом. Вкус чая крепкий и освежающий, сначала он кажется немного горьковатым, а потом дает сладковатый привкус. Его можно заваривать несколько раз, он не теряет своего запаха и вкуса. В одной китайской пословице говорится: "Семь раз заваришь чайный лист, а аромат не потеряет".
| « « На предыдущую страницу |
