Сорта зеленого китайского чая
Сорт китайского чая Хуаншань Маофэн
Один из дорогих сортов зеленого чая. Выращивается в провинции Аньхой, уезде Шэ, свое название он получил от горы Хуаншань, расположенной недалеко от места его произрастания. Этот китайский чай приобрел известность уже более 300 лет назад.
Чай хуаншань маофэн отличается красотой внешнего вида, каждый листочек длиной примерно полцуня (1,5 см), лист свернут и его кончик находится в середине, по форме чайный лист похож на клюв воробья.
На чайных листьях можно увидеть нежный белый пушок, цвет листа ярко-зеленый со слегка желтоватым оттенком. Во время заварки поверхность чая немного мутнеет и повсюду разливается нежный аромат.
Чай после заварки приобретает светлый, слегка желтоватый цвет, его аромат очень стойкий и напоминает аромат орхидеи. Он отличается очень приятным вкусом и оставляет во рту сладковатый привкус.
Сорт китайского чая Люань Гуапянь
Один из знаменитых сортов чая "пянь". Чай "пянь" представляет собой чайные листья без верхней почки и стебельков. Этот чай по форме напоминает тыквенные семечки, а производится на западе провинции Аньхой в горном районе Дабе шаньцю, уездах Люань, Цзинцзай и Хошань. Отсюда он и получил свое название - люань гуапянь (чай в форме тыквенных семечек из Люаня).
Свою известность он приобрел еще во времена Танской династии (618-907 г.), а знаменитый китайский поэт Ли Бо так писал о нем: "Воды Янцзы несут семена, на вершине горы Цишань вверх поднимается чай". Во времена Сунской династии (960-1279 г.) за ним закрепилась репутация высококачественного дорогого китайского чая, и ко времени начала Минской династии (1368г.) он стал считаться чаем "подношения ко двору".
Отличительной особенностью чая Люань гуапянь является его совершенная форма - плоский лист со слегка загнутыми краями, напоминающий тыквенную семечку; цвет листьев ярко-зеленый, со слегка беловатым налетом. После заварки чай приобретает прекрасный зеленый цвет с золотисто-желтым оттенком, повсюду разливается прекрасный аромат, вкус чая отличается особой изысканностью и свежестью, он оставляет во рту ощущение свежести и слегка сладковатый привкус. Чайные листья на дне чашки напоминают золотистые лепестки лотоса. Самой лучшей разновидностью чая Люань гуапянь считается чай, растущий на китайской горе Цишань, возле пещеры Летучей мыши.
Сорт китайского чая Тайпин Хокуэй
Один из знаменитых сортов зеленого китайского чая, произрастающий в уезде Тайпин, в районе горы Хуаншань в провинции Аньхой. Форма чайного листа плоская, он заострен с одной стороны и как бы "обрублен" с другой. Нежная чайная почка спрятана внутри листа. Цвет листьев темно-зеленый с красными прожилками и нежным белым пушком. После заварки чай приобретает ярко-зеленый цвет, его аромат держится очень долгое время и напоминает аромат орхидеи, у него насыщенный свежий вкус, а листья, погружаясь на дно чашки, распускаются как цветы.
Сорт китайского чая Дингу Дафан
Этот сорт китайского чая производится в уезде Шэ провинции Аньхой. Чайный лист плоский, ромбообразной формы, чайная почка спрятана внутри, так же как у чая лунцзин, сверху чайный лист покрыт золотистым пушком, он темно-зеленого цвета с коричневато-бурым оттенком. После заварки чай приобретает желто-зеленый цвет, насыщенный аромат, похожий на отцветающий каштан. Вкус свежий и достаточно мягкий, листья после заварки становятся нежными и желтоватыми.
Сорт китайского чая Синъян Маоцзянь
Основной район производства этого сорта китайского чая - провинция Хэнань, уезд Синъян, горный район Четырех облаков (горы Чэюньшань, Цзиюньшань, Юньушань и Тяньюньшань). Способ обработки сходен с сортами люань гуапянь и сиху лунцзин. Чайный лист тонкий и нежный, заостренный с одной стороны, с нежными белыми ворсинками, поэтому он называется маоцзянь (заостренный лист с белым пушком), а поскольку он произрастает в китайском уезде Синъян, то его стали называть синъян маоцзянь.
Согласно письменным историческим источникам, этот знаменитый сорт китайского чая появился уже 1500 лет тому назад. В период Танской династии он стал считаться чаем "подношения ко двору", а знаменитый литератор Сунской династии Судунпо назвал его лучшим чаем к югу от реки Хуанхэ.
| « « На предыдущую страницу |
